Οι αγροτικές παραγωγές εκτίθενται σε ασταθείς συνθήκες, όπως είναι οι κλιματολογικές, το κόστος παραγωγής, οι τιμές του πετρελαίου, η παγκόσμια οικονομία, ο ανταγωνισμός, οι αλλαγές στις φορολογία και το ασφαλιστικό, κά. Όλα τα παραπάνω χαρακτηριστικά μετατρέπουν αυτόματα τους Αγρότες σε δυνατούς Επιχειρηματίες της γης καθώς και τις Εταιρίες μεταποίησης Αγροτικών προϊόντων σε εταιρίες εξειδικευμένες στην διαχείριση κινδύνων.
Δεν είναι δύσκολο να αντιληφθεί κανείς τι σημαίνει για έναν αγρότη η προστασία και η ασφάλεια της φυτικής του παραγωγής, δηλαδή του εισοδήματος του, είναι όλη του η περιουσία. Σε αντίστοιχη θέση βρίσκεται και κάθε εταιρία Μεταποίησης Αγροτικών Προϊόντων η οποία αναμένει μια καλή ποιοτικά και ποσοτικά φυτική Παραγωγή για να μπορέσει να υποστηρίξει τις παραγγελίες της και να διατηρήσεις τις Συμφωνίες της.
Η ασφάλισης της αγροτικής παραγωγής στις υπαίθριες φυτικές καλλιέργειες, δίνει την δυνατότητα να προστατευτεί το αναμενόμενο εισόδημα από την παραγωγή των αγροτικών προϊόντων. Στις κοινές παρεχόμενες ασφαλιστικές καλύψεις λειτουργεί συμπληρωματικά με τον Δημόσιο Φορέα ασφάλισης ενώ στις λοιπές Παρεχόμενες Ασφαλιστικές Καλύψεις το Πρόγραμμα λειτουργεί αυτόνομα.
Ασφαλίζονται όλες οι υπαίθριες καλλιέργειες που έχουν «Ενιαία Δήλωση Καλλιέργειας ΟΣΔΕ/ΕΛΓΑ»